Mediterranean Frittata

Love Bake Eat

mediterranean frittata

I had a TON of leftover veggies from dinner last night when I made my Mediterranean Rice Bowl…. So, this morning I got up, put on a LARGE pot of coffee and cleaned as much of our condo as possible so our realtor could show it at the butt crack of dawn on a Saturday morning.  I’ll just say, I wasn’t too terribly happy about that. 

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